Nel preparare il menù di Capodanno dell’Agriturismo che trovate qualche riga più avanti, abbiamo scoperto che certi colori e sapori dei nostri piatti dell’entroterra ligure, elaborati sempre con un tocco originale, hanno una connessione con alcuni simboli del nuovo anno che ci prepariamo per accogliere insieme a voi.
Colori e sapori beneauguranti
Il 2026, secondo l’oroscopo cinese, sarà l’anno del Cavallo di Fuoco. Quindi, si parla di energia di movimento, di coraggio, di occasioni ideali per intraprendere nuovi percorsi.
In cucina questo può corrispondere al calore dei fuochi, all’energia che mettiamo nella preparazione della nostra carne battuta al coltello, al gusto autentico dei nostri ravioli con la salsiccia artigianale, al sapore del nostro stracotto al Barolo, ma anche alla nostra instancabile voglia di sperimentare con abbinamenti creativi e raffinati che ritroverete anche stavolta negli antipasti che introdurranno la cena di Capodanno alle Reixe.
Piatti che fanno sognare
D’altro canto, il colore Pantone dell’anno 2026 sarà il cosiddetto bianco Danzatore tra le Nuvole, (codice 11-4201 Cloud Dancer), un bianco etereo e sereno che evoca calma, chiarezza e un senso di nuovo inizio, celebrando la purezza, la tranquillità e la possibilità di ricominciare, offrendo una tela bianca per la creatività in un’epoca di eccesso di stimoli.
Nel nostro menù di Capodanno potrete riconoscere queste sfumature beneauguranti nella crema alla prescinsêua, nella pasta fillo che formerà uno squisito fagottino, ma anche nei nostri ravioli fatti in casa, così come nei riflessi dei chicchi di riso Vialone Nano, con cui creeremo per voi un delizioso risotto con dei pregiati funghi Shiitake, mantecato al mascarpone color nuvola a sua volta.
Menù di Capodanno Agriturismo E Reixe
ANTIPASTI
Battuta Cacio e pepe
Vitello tonnato al forno
Hummus Stoccafisso rivisitato
Fagottino di pasta fillo cappuccio e taleggio
Tortino di carciofi con crema alla prescinsêua
Sformato di topinambur e salsina di aglio rosso e prezzemolo
L’uovo di quaglia e il suo nido, maionese, patate e limone
PRIMI
Raviolo con impasto cotto ripieno di maggiorana, verza e salsiccia artigianale condito con salsa di nocciola
Risotto Vialone Nano con funghi Shiitake, mantecato al mascarpone e tartufo
SECONDI
Cotechino con le lenticchie
Faraona disossata con castagne e tartufo alla crema di latte
DESSERT
Cubotto di pandolce, crema allo zabaione e gelatina di Camatti
70 euro a persona
Acqua, caffè e una bottiglia di vino della casa ogni 4 persone, sono compresi nel prezzo.
Vi auguriamo Buon 2026 e vi aspettiamo per festaggiare insieme il Nuovo Anno!
Preparazione Pandolce
Stiamo preparando il nostro pandolce basso genovese rivisitato con cioccolato e nocciole…!
